2021年12月11-12日，第十一届亚洲食学论坛在中国杭州和日本草津顺利举办。本次论坛主题为“饮和食德：新时代健康文明饮文化”，由浙江工商大学、亚洲食学论坛组委会主办，浙江工商大学人文与传播学院、中国饮食文化研究所、立命馆大学食学中心承办，山东土地发展集团、中国轻工业出版社、南宁职业技术学院协办。本次论坛是适应全球疫情常态化新形势的一次较为成功的尝试，论坛以中国杭州、日本草津为主要直播场所，采用zoom webinar和腾讯会议软件与13个国家40余所高校、研究机构的50位的食学专家在线发表，实现了亚洲、美洲、欧洲、澳洲等地的多个时区，中、日、英三种语言的同步在线会议，线上有超过160位注册代表与会。

图为会议现场

亚洲食学论坛是由中国食文化研究会与浙江工商大学中国饮食文化研究所组织中国食学家联合世界各国同仁发起于2011年的年会制国际性高端学术论坛，已先后在杭州、曼谷、绍兴、西安、曲阜、京都、首尔、北京、吉隆坡、南宁成功举办了十届，汇集了近三十个国家和地区的两百多位知名学者发表主题演讲。论坛对环球视野下食生产与食生活重大问题的前瞻探索性研究，产生了积极、深刻的影响，受到国际社会各界广泛的关注与认同。

开幕式上，浙江工商大学大学生合唱团的牛昱阳、王斌锦、邱旻宣三位同学在论坛开场演唱了由赵荣光教授作词的《中华筷歌》。浙江省社科联副主席、浙江工商大学党委委员范钧教授进行了连线致辞。范教授谈道：“第十一届亚洲食学论坛是浙江工商大学与立命馆大学两所有友好协议学校的又一次深度合作”，“立足亚洲、联袂世界的亚洲食学论坛，秉持学术服务人类社会，打破区域隔阂，促进不同国家饮食文明的交汇，已经赢得了不菲的声誉，这是全世界食学同道共同努力的结果，第十一届亚洲食学论坛的胜利召开，则是新的成果与贡献。作为当代中国食学研究重镇的浙江工商大学，我们有更重的责任和担当，我们理当为中国大众饮食民生，为亚洲邻居，为地球村全体村民的餐桌前瞻思考、宏谋福祉”。我校食品口腔加工与感官科学研究所陈建设院士也连线致辞。陈院士指出当前全球食品工业面临的重大挑战，介绍了我校科研工作者在这一领域做的努力，呼吁未来应继续加强多学科背景下的“饮食”交叉研究，为推动人类食文明的健康发展而共同努力。

图为石毛直道博士

图为石毛直道博士和朝仓敏夫博士

本次论坛是在食学领域首次聚焦“饮品”主题的国际性高峰论坛，邀请到美国加州大学伯克利分校Nelson Graburn教授、日本国立民族学博物馆原馆长石毛直道教授、日本立命馆大学食综合管理学院朝仓敏夫教授、北京师范大学地理科学学部Gary Sigley教授作主旨演讲。论坛还有四大平行分论坛，分别是：酒以成礼——健康文明酒饮文化、茶可清心——儒雅艺术茗饮文化、和谐自然——发酵饮品与大众食生活、食礼修为——进食礼仪与味觉教育。浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、二级教授，亚洲食学论坛赵荣光主席指出：“本次论坛的重点是健康文明基础上的‘茶可清心’‘酒以成礼’，而这两个重点的理解与发扬，需要学习与教化，需要大众的社会实践。于是，我们有‘食礼修为’的食育论题，有‘和谐自然’的责任担当，这是本次论坛的哲学深度、思想高度，也是我们期待的国际食学界同仁力行前导的实践道路。”论坛议程安排紧凑，11日从早上8点到晚上10点，12日从早上8点到中午12点，由组委会精心设计了符合主题、多维学科、多元文化的发表议程。各国学者们的口头发表，获得了与会代表“高规格、高水准、有意义”的普遍好评，与会代表与发言人的提问互动环节也精彩纷呈，意犹未尽。

图为日本草津直播现场

论坛期间，举行了隆重了“中华食学著作随园奖”颁奖典礼，为第三届获奖作品《中国川菜史》作者蓝勇、第四届获奖作品《“台湾菜”的文化史》作者陈玉箴线上颁奖，获奖者则通过线上发表感言。“随园奖”是由亚洲食学论坛主席赵荣光教授酝酿三十余年，设立于2018年的表彰华语世界食学领域年度最佳著作的最高图书类奖项。由亚洲食学论坛学术委员会下设“随园奖”推选评定组。该奖于2018年推评出了1978-2017年间的40部食学优秀著作，并确立从次年（2019第二届）起，每年推选出上一年度出版的最佳食学著作一本，在当年的亚洲食学论坛进行颁奖仪式和现金奖励。旨在奖励为中国食学研究做出卓越贡献的个人，鼓励中国餐饮人提升文化素养，促进中国食学研究者服务社会。论坛组委会还表彰了为中华食学做出卓越贡献的个人与团体，其中，我校中国饮食文化研究所周鸿承博士获此殊荣。闭幕式上还发布了《水生万物，人类呵护：第十一届亚洲食学论坛·杭州-草津宣言》，提出“水是造物为所有生命准备的，如同自然界的各种生物一样，人类只是享受恩赐者，是索取者而非创造与奉献者。在水的享受意义上，人类与地球上的全体生物权益等同。”认为应当“挽救性地保护水源，首先和决定性的是政府的认真履责和国际间的强行机制，是全体人类生产与生活行为的制度规定与有效约束。”《宣言》倡议人们“要像祖先那样敬畏珍惜水资源，从厨房到厂房的一切用水作业的点点滴滴做起。为了全体地球生物，为了子孙后代，也是为了现时代地球村民的七十亿人类自己。”

日本草津参会人员合影

图为参会人员合影

据悉，四位来自北京和上海的中、英、日同声翻译员，受限于疫情，在各自家中进行了高难度的云端翻译接力。作为杭州直播现场的浙商大创业园，对本次论坛给予极大支持，使得这场筹备期间困难重重的国际学术论坛得以顺利举办，养乐多（中国）投资有限公司作为常年关注和推动食育事业的企业代表，也积极支持和参与了本次论坛。