一、个人简介

周鸿承，男，浙江工商大学人文与传播学院历史系主任、副教授、硕士研究生导师，浙江大学历史学博士，美国宾夕法尼亚大学东亚研究中心访问学者。兼任浙江省饮食文化研究院副院长、新疆理工学院特聘教授、浙江工商大学东亚研究院特邀研究员。主要从事饮食文化史、运河文化等领域相关研究。

二、个人论著

1.周鸿承著：《朝廷之厨：杭州运河文化与漕运史研究》，浙江工商大学出版社，2018年版

2.周鸿承著：《一个城市的味觉遗香：杭州饮食文化遗产研究》，浙江古籍出版社，2018年版

3.周鸿承编（1/2）：《品说楼外楼》，浙江人民出版社，2018年版

4.周鸿承著（2/2）：《潮涌钱塘：钱江新城建设历史、经验与启示》，杭州出版社，2019年版

5.周鸿承编（1/3）：《别说你会做杭帮菜：杭州家常菜谱5888例》，杭州：杭州出版社，2019年版

6.周鸿承编（2/3）：《漫画杭帮菜》，杭州：杭州出版社，2019年版

7.How do Michael Boym, Martino Martini, and Athanasius Kircher Understand Chinese Food Culture? Senri Ethnological Studies, 2019(100):115-126

8.Con gli occhi dell’altro: il cibo cinese nelle fonti gesuite del XVII secolo. Sulla via del Catai, 2015:83-93

9.Representing the Nation by Food: Chinese Food Heritage as Seen Through the Eyes of the Westerns, 1368-1912. Asian Food Heritage: Harmonizing Culture, Technology and Industry, Bangkok: Chulalongkorn University, 2014: 184-210

10.Father Boym Illustrates a Chinese Banquet. Flavor and Fortune, 2014:5

11.Salt and Sauce in The Chinese Culinary. Flavor& Fortune, 2009:9-10

12.《二十世纪以来日本有关中国饮食文化研究述评》，《浙江学刊》，2019年第5期，第39-46页

13.《中国饮食文化研究历程回顾与历史检视》，《美食研究》，2018年第1期，第14-18页

14.《十七世纪中期西方人眼中的中国食物原料研究》，《中国农史》，2018年第1期，第97-105页

15.《中外饮食文化博物馆建设现状比较研究》，《中国调味品》，2018年第3期，第167-172页

16.《马可波罗与东方饮食文化的传播及影响》，《地域文化研究》，2017年第3期，第89-95页

17.《国内饮食文化博物馆建设现状与发展趋势》，引自邢颖主编：《中国餐饮产业发展报告（2017）》，北京：社会科学文献出版社，2017年，第273-295页

18.《利玛窦与中西饮食文化交流研究》，《浙江学刊》，2015年第6期，第50-57页

19.《<敕修百丈清规>之禅茶礼研究》，《内蒙古师大学报》（哲学社会科学版），2015年第6期，第26-30页

20.《论中国饮食文化遗产的保护和申遗问题》，《扬州大学烹饪学报》，2012年第3期，第8-13页

21.《饮食文化数据库构建原则与实现途径》，《南宁职业技术学院学报》，2011年第5期，第10-13页

22.《唐代新罗宾贡崔致远饮食思想研究之一：<桂苑笔耕集>中的饮食文化记录》，《韩国研究》第九辑，2010年，第52-73页

23.《民以食为天：一个蒙古族乡（江湾乡）食生活变迁》，《饮食文化研究》，哈尔滨：黑龙江科学技术出版社，2009年（上），第1-8页

24.《孔子思想与中国知识分子独立品格关系试论》，《第二届世界儒学大会论文集》，北京：文化艺术出版社，2009年，第176-182页

25.《传统巴蜀饮食文化视野下的重庆饮食文化个性和共性问题研究》，《饮食文化研究》，2008年第1期，第31-37页

三、科研项目

1. 《早期中国饮食文化在西方的传播研究（1500-1700）》，国家社科基金项目，2017年，主持人

2. 《浙江大运河传统饮食文化传承与发展研究》，杭州运河（河道）研究院，2023年，主持人

3. 《浙江大运河与非遗》，浙江省社科联“浙江文化研究工程”重点项目，2022年，主持人

4. 《秀洲打造江南运河文化带样板段的对策研究》，中共嘉兴市秀洲区委宣传部，2022年

5. 《南宋饮食文献辑录（8-9册）》，杭州出版社，2021年，主持人

6. 《杭州建设大运河国家文化公园样板段对策研究》，杭州市人民政府研究室，2020年，主持人

7. 《杭州饮食文化遗产研究》，浙江省文化和旅游厅，2018年，主持人

8. 《西湖在杭州经济社会发展中的贡献率研究》，杭州西湖博物馆，2018年，主持人

9. 《新时代杭帮菜行业市场调查研究报告》，杭州城市学研究会，2018年，主持人

10. 《杭州运河漕运史研究》，杭州运河（河道）研究院，2017年，主持人

11. 《后遗产时代中国大运河 （杭州段）遗产保护研究》，杭州市京杭运河（杭州段）综合保护中心，2016年，参与人（2/5）

12. 《蒙元时期欧洲文献中的蒙古民俗研究》，内蒙古哲学社会科学规划项目，2015年，主持人

四、学术荣誉

浙江省第二十届哲学社会科学优秀成果二等奖（专著《朝廷之厨：杭州运河文化与漕运史研究》），浙江省人民政府，2019年

五、联系方式

通讯地址：浙江省杭州市下沙高教区学正街18号浙江工商大学人文与传播学院历史系

工作邮箱：hongcheng@mail.zjgsu.edu.cn