中国饮食文化研究所最初成立于1997年黑龙江商学院，由赵荣光教授任所长。1999年赵荣光教授调入杭州商学院，该研究所获商学院认可和重建。次年，杭州商学院与中国食文化研究会联合发文明确：中国食文化研究会饮食文化研究所与杭州商学院中国饮食文化研究所合署办公，地点设在杭州商学院。其后，中国饮食文化研究所在国内各高校及科研机构聘任了30名资深研究员。该研究所于2001年—2019年间连续8年主办24期《饮食文化研究》大型学术期刊，发行国内外，组织编写和出版了《大众健康饮食》等多种书籍。该研究所分别于2004年和2009年设计了“中国酱文化博物馆”和“中国杭帮菜博物馆”展陈方案，后者为西湖申遗的杭州重点文化建设项目。“中国酱文化博物馆”于2007年正式开馆。“中国杭帮菜博物馆”于2011年12月28日正式开馆。此外，该研究所还组织召开了“2007中国酱文化国际学术研讨会”和“2011亚洲食学论坛”。自中国饮食文化研究所成立以来，参与了许多相关主题的各种学术活动，多次接受日、韩、美等多个国家的国际访学与访问者。该研究所负责人赵荣光教授先后接受过NHK、NTK、KBS、MBC、LYONTV、CCTV等国家级电视台来研究所采访，其中CCTV采访达10次之多。浙江工商大学中国饮食文化研究所已经是国内外食学界知名的研究机构，目前正按照学校要求，在人文与传播学院领导下加快建设步伐。